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鄉(xiāng)村振興·彭水在行動 | 新田鎮(zhèn)馬峰社區(qū):“冬閑”變“冬忙” 苕粉制作正當(dāng)時

發(fā)布時間:2023-12-2811:01:24彭水任魚萍

重慶彭水網(wǎng)記者 李光澤  冉江陵)近日,趁著暖陽高照,新田鎮(zhèn)馬峰社區(qū)迎來苕粉制作的“黃金季”,當(dāng)?shù)卮迕駛兙墼谝黄饟屪デ绾锰鞖廒s制當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)美食——晶絲苕粉。

村民在晾曬苕粉。 

12月25日,在馬峰社區(qū)三組,道路兩旁各家各院里,晾著一排排晶瑩剔透的原生態(tài)苕粉,到處彌漫著馨香,給寒冬中增添了一絲別樣的風(fēng)味。

在房前屋后,隨處可見村民們制作紅薯粉的忙碌身影。院門口,一口大鍋臺里柴火正旺,臺子上面架著一口大鍋,鍋中的水不斷地翻滾著,旁邊擺著幾個大木桶,大家一起分工合作。

村民廖小敏介紹:“手工制作紅苕粉的工序比較復(fù)雜,先將攪拌好的紅苕粉漿舀在鐵板上,緩慢地放入鍋中,再將原先沉入鍋中的鐵板撈出,將上一次燙好的苕粉刮下進行晾曬,曬干之后切絲、切塊即可。” 

記者看到,剛燙好的苕粉,晶瑩剔透、軟如絲綢,一張苕粉,經(jīng)過攪拌、燙粉、晾曬、切絲等一系列程序后,原生態(tài)紅薯粉就制作完成了。

新田鎮(zhèn)馬峰社區(qū)、干河村、石龍村一帶,有很好的沙質(zhì)土壤,十分適宜種植紅薯。紅薯產(chǎn)量大、質(zhì)量優(yōu),幾乎家家戶戶都有制作苕粉。苕粉可加工粉條,涼拌、煮湯均可,是農(nóng)家待客必不可少的菜品。每年秋冬之際,農(nóng)民將紅薯從地里挖起,用水洗凈,粉碎之后過粉,待淀粉中的水分完全脫干后,再放入水中攪拌均勻,便可以入鍋燙制成苕粉。

據(jù)了解,晶絲苕粉采用傳統(tǒng)手工制作,要經(jīng)過十幾道工序,這樣制作出來的苕粉柔軟筋道、口感細(xì)膩,成為了村民們“冬閑”時節(jié)增收的法寶,也是許多人關(guān)于故鄉(xiāng)記憶難以忘卻的味道。 

“苕粉制作技術(shù)是祖祖輩輩傳下來的,每年到這個時候,左鄰右舍都聚在一起,搓的搓,攪的攪,曬的曬,大家相互幫忙、齊心協(xié)力,把這個事情做好?!绷涡∶暨呏谱鬈娣圻吅颓皝韼兔Φ拇迕駠Z家常,院壩里其樂融融。

今年,廖小敏一家紅薯收成有2萬多斤,曬成紅苕粉大概有3000余斤,手工紅苕粉的價格在8塊到12塊不等,目前已經(jīng)銷售1000余斤,能給家里帶來一筆不少的收入。

“今年的紅薯產(chǎn)量高,新田手工苕粉在縣內(nèi)市場又打響了品牌,在家的村民都紛紛通過制作紅苕粉來增加家庭收入。”馬峰社區(qū)黨支部書記李明琴介紹,新田鎮(zhèn)馬峰社區(qū)留守婦女有180余人,今年的手工苕粉產(chǎn)量達(dá)到了8萬多斤,按照市場價格除去成本可以增收50多萬元。

紅薯搖身一變,從地里的“土塊塊”變成餐桌上的???,給村民增加收入,也帶動著當(dāng)?shù)匕l(fā)展。接下來,新田鎮(zhèn)把晶絲苕粉作為當(dāng)?shù)氐奶厣放?,帶動周邊村民發(fā)展紅薯粉產(chǎn)業(yè),不斷提高群眾收入。 


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