中國彭水網(wǎng)（融媒體記者  陳 淋  文/圖）淘洗、烹蒸、挑撥、涼曬、油炸……一塊接著一塊，8月3日，丁其娥一大早就開始忙著做米花，米花的香味在房間里彌漫開來，讓人垂涎欲滴。

“一個月差不多要做10袋米的米花，每袋米100斤，做出的米花賣2元一個，生意好的時候一天要賣四五百個米花?！倍∑涠鸶嬖V記者，每到過年或節(jié)慶時節(jié)，米花生意會格外地好，做米花很累，但累也是有所回報的，一家人如今的好日子全是自己一個個米花“做”出來的，在城里買了房買了車，一年下來能收入10多萬元。

米花，彭水傳統(tǒng)美食，廣泛運(yùn)用于農(nóng)家喜慶活動，通常是伴隨糖果、瓜子、鹵菜等小吃，在主菜之前上桌，或作為宵夜的點心。今年46歲的丁其娥，桑柘鎮(zhèn)白龍村5組村民，做米花已經(jīng)12年了，談到為什么會以做米花為生，丁其娥一下子打開了話匣子。

“我14歲時，因為兩個哥哥要結(jié)婚成家，母親忙著做米花準(zhǔn)備酒席上用來接客回禮，于是我也就跟著學(xué)了起來。多年以后自己成家立業(yè)了，家里三個孩子要讀書，還有老人要供養(yǎng)照顧，生活壓力越來越大，就想著靠手藝吃飯，在家做米花賣，既能掙錢還能照顧到老人孩子，這一做就是12年?！倍∑涠鹫f，米花的制作很有講究，主要有淘洗、烹蒸、挑撥、涼曬、油炸五道工序，非常考驗人的耐力和耐心。“頭一天晚上把糯米洗凈泡好，第二天早上五六點就起床開始忙活，生火、蒸米，然后挑撥，挑撥是最費(fèi)時費(fèi)力的，常常一站就是一上午，要挑撥百多個米花出來，接著就是晾曬?！?/span>

丁其娥介紹，晾曬是十分關(guān)鍵的步驟之一，將撥制好的米花，平放在竹架、簸箕等晾曬器物中，剛撥制出來的米花不能直接在爆太陽下晾曬，需慢慢曬干，否則米粒發(fā)裂，甚至不能炸透。若是冬天晾曬，還須生起火爐烘烤。

每一個米花，丁其娥都用心用情地制作，做出來的米花深受顧客們的喜愛，物美價廉。近年來，丁其娥被評為彭水米花制作技藝縣級優(yōu)秀代表性傳承人，也有人慕名前來找她學(xué)藝。

“只要別人想來學(xué)，我都全力相授，我已經(jīng)教了兩個徒弟出來，平常我弄的時候，自己的孩子耳濡目染，也會在旁邊給我打下手，幫忙?！倍∑涠胝f，米花是老少皆宜的食物，大家都喜歡吃，但制作的人越來越少了，她堅持做，一是可以補(bǔ)貼家用，二是可以當(dāng)作傳承的動力，想要把這項技藝做好做精，保護(hù)好傳統(tǒng)習(xí)俗，讓它一代代地傳承發(fā)展下去。